Kellaripanimo

Kellaripanimo on Suomen ensimmäinen kombucha-juomien panimo. Juomamme on erinomainen vaihtoehto sokeripitoisille virvoitusjuomille ja mehuille sekä alkoholituotteille, kuten oluelle ja siiderille.

Tutustu juomiin
Kombucha

Itäisten maiden ja luostarin kautta suomalaisten trendikkääksi seurustelujuomaksi.

Kellaripanimon Kombucha tuotetaan erityisen kombucha-kasvuston avulla. Tämä kasvusto muistuttaa jossakin mielessä erilaisten hapantuotteiden valmistuksessa käytettävää juurta, mutta on kuitenkin hyvin omanlaisensa hyödyllisten hiivojen ja bakteerien muodostama kokonaisuus.

Kellaripanimon käyttämä kasvusto on saatu vuosikymmeniä sitten Valamon Luostarista. Kun tiedustelin luostarista kombuchan käytöstä, niin yllätyksekseni asia ei ollut kuitenkaan luostarin nykyisille asukkaille mitenkään tuttu. Joka tapauksessa – me Kellaripanimolla vaalimme kombuchan perinnettä kunnioittavassa ja omalla tavallansa hartaassakin ilmapiirissä, niin kuin vain voi kuvitella luostarin munkkienkin tehneen. Kombuchalla on pitkä yli 2000 vuoden käyttöhistoria mm. Venäjällä, Kiinassa ja Japanissa. Melko ikiaikainen juttu siis.

Kombuchan valmistusprosessissa sokeroituun teepohjaan kehittyy kombucha-viljelmän lisäämisen myötä maitohappobakteereita, erilaisia orgaanisia happoja, ja internetistä löytyvien väitteiden mukaan paljon muuta elimistölle hyödyllistä. Käymisprosessin päätteeksi juomassa on 2 – 6 g / 100 ml sokeria, mikä on vähemmän kuin esim. omenamehussa tai virvoitusjuomissa.

Kombucha-juomaa ei pastöroida – tästä johtuen juomaan saattaa kehittyä rihmastoa tai sakkaa, jonka voi nauttia juoman mukana. Kombucha säilyy matalan PH-arvonsa johdosta turvallisesti vuosia tiiviisti suljetussa pullossa, mutta saattaa muuttua maultaan happamammaksi pitkän säilytyksen myötä. Tämän vuoksi etiketeissä on tyypillisesti noin vuoden parasta ennen päiväys. Tuote tulisi kotona tai myymälässä säilöä kylmäkaapissa, jotta se säilyisi mahdollisimman samankaltaisena kuin mitä se on ollut varastoltamme lähtiessään.

Kellaripanimon Kombucha-maut ovat kaikki melko erilaisia. Tällä hetkellä (03 / 2017) tilattavissa ainakin Sitruuna-inkivääri, Strong Ginger, Berry ja Classic. Valikoimassa aikaisemmin olleita makuja: Tyrni, Mesiangervo, Mansikka-sitruuna, Vadelma, Spice ja Omena-pihlaja. Kaikki juomamme ovat luontaisesti gluteenittomia ja vegaanisia.

Käymisprosessissa on mahdollista kehittyä jonkin verran alkoholia (<1.2%). Tämän vuoksi kombucha ei sovi lapsille, raskaana oleville naisille tai muille käyttäjäryhmille, joille pienikin alkoholimäärä voisi olla haitallista. Kombucha saattaa olla muiden käymispohjaisten tuotteiden tavoin sopimaton histamiini-yliherkkyydestä kärsiville. Internetissä kirjoitetaan runsaasti kombuchan lukuisista terveysvaikutuksista, mutta Kellaripanimo ei ota näihin väittämiin kantaa, eikä käytä niitä markkinoinnissa. Jos olet epävarma kombuchan soveltuvuudesta itsellesi, konsultoi lääkäriäsi.

Koska kombucha tuotetaan luontaisen käymismenetelmän avulla, niin jokainen erä on uniikki: maun nyanssit, happoisuus ja muut tekijät vaihtelevat. Useimmiten pulloa avatessa kuuluu pieni sihahdus, tai vähintään kuplia nousee pintaan. Nämä kuplat ovat luontaisesti kehittynyttä hiilihappoa. Aina silloin tällöin sattuu, että pullon korkki ei ole kiinnittynyt aivan ilmatiiviisti: tällöin juoma saattaa väljähtyä, etiköityä tai pullon suulle saattaa kehittyä ”kombucha-tulppa”. Jos epäilet, että ostamasi tuotteen kanssa on jokin ongelma, niin ilmoita meille pullon etiketistä löytyvä eränumero, niin tutkimme asiaa tarkemmin. Haluamme, että kokemuksesi kombuchastamme on mieluinen, ja tarjoamme tuotteellemme tyytyväisyystakuun!

Kellaripanimo alkutaival oli vaatimaton: se klassinen ”pakettiauto ja mies”. Päätös ryhtyä kombucha-yrittäjäksi syntyi tammikuussa 2013. Panimotilat remontoitiin usean kuukauden kuluessa 1920-luvun kivitalon kellariin, kuinka muutenkaan, ”Kellaripanimo”. Juomaa myytiin ensimmäisen kerran Natural High Healing -festivaalilla kesällä 2014. Syksyllä ja talvella 2014 tuotteita toimitettiin suoraan kahviloihin ja ekopuoteihin – tuulessa ja tuiverruksessa, konkreettisesti ja symbolisesti. Alku harvoin on helppo, kun lähtee rajatuilla resursseilla valmistamaan, myymään ja markkinoimaan useimmille tuntematonta asiaa. Sittemmin tuotteelle on muodostunut kasvava ja vankkumaton ostajakunta. Kevään 2017 myötä juomia on toimitettu Keskon kautta K-kauppiaille ympäri Suomen maan.

Pidämme maistatuksia laajalla rintamalla kevään ja kesän 2017 aikana, jos olet kauppias niin lähetä meille kutsu! Jos olet kombuchan ystävä, niin kysy lähikauppiaaltasi mahdollisuutta ottaa kombucha valikoimaan, ja muistuta, jos tuote pääsee loppumaan hyllystä! Kellaripanimolla ei edelleenkään ole suuria resursseja tai markkinointibudjettia tuotteen markkinoimiseksi, siksi olemme kiitollisia mahdollisesta aktiivisuudesta sosiaalisessa mediassa tai ystäväpiirissäsi. Yrityksen omistussuhteet ovat 80% yrittäjä, 20% muut häärääjät, mikäli tämä jotakuta kiinnostaa!

Tykkää Facebook-sivustamme, niin pääset Kellaripanimon sisäpiiriin!

Ajankohtaista
Seuraa meitä Facebookissa:
Jälleenmyyjät

Kiva jos tykkäät FB:ssä meistä, mutta vieläkin tärkeämpää jos "tykkäät" ostamalla juomiamme jälleenmyyjiltämme: (jos...

Posted by Kellaripanimo on Wednesday, 14 January 2015
Mediapankki
Ota yhteyttä

Fieldset

 

Verification

 

Henri Sainio

Päämaistaja (tj.)

phone 040 3500 363

mail henri(ät)kellaripanimo.fi


Tilaukset

phone 040 725 6100

mail tilaukset(ät)kellaripanimo.fi

Yhteystiedot ohjaavat tällä hetkellä päämaistajalle.